El Gluten tiene algunos de los siguientes beneficios:
- Es un producto aglutinante. Por eso, es muy usado para preparar panes, tortas, pizzas, etc.
- Es una buena fuente de proteína vegetal.
- El gluten penetra en el cerebro, lo que le permite que otras proteínas entren al torrente sanguíneo también.
- Favorece a la autoinmunidad.
- Etc.
¿Sabías qué? El gluten es capaz de atrapar el aire en la masa. Por esta razón, da una consistencia esponjosa a las tortas, panes y otros productos de panadería. Se trata de una fuente de proteína vegetal.
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